Название кольраби переводится с немецкого, как «капуста-репа». Действительно, удивительный овощ больше всего напоминает репку с очень приятной, слегка на вкус сладковатой мякотью. Блюда из данного сорта капусты известны со времен Древнего Рима. Впрочем, овощ и сегодня используется в качестве основного ингредиента разнообразных салатов.
Летний салат из кольраби
Подобные рецепты салата из капусты сорта кольраби особенно актуальны в жаркую погоду.
Для приготовления потребуется всего 10 минут:
- Капусту очищают от листьев. Мякоть протирают сквозь крупную терку или нарезают тоненькой соломкой. Также соломкой следует нарезать свежий огурец;
- Редис шинкуют тонкими полукружьями. Ингредиенты смешивают и заправляют 2 ст. л. масла оливы, 3 ст. л. свежеотжатого сока лимона. Соль, а также молотый перец добавляют по собственному вкусу;
- До подачи нужно оставить салат на 15-20 минут в покое, чтобы ингредиенты максимально пропитались соусом. Верхнюю часть готового блюда присыпают зеленым луком.
Тайский салат из кольраби
Салат из кольраби с морковью по-тайски обладает приятным острым вкусом:
- Кочан капусты и 1 крупную морковь натирают на специальной овощной терке, которая позволяет получить длинную и достаточно тонкую соломку;
- Отдельно смешивают 4 измельченных зубчика чеснока, мелко шинкованный перец чили, 50 мл сока, отжатого из свежего лимона, прибавив к ним по 1 ст. л. сахара, соусов из сои, а также рыбы;
- 3 спелых томата ошпаривают кипятком, чтобы очистить от кожицы. Овощи нарезают четвертинками, которые необходимо слегка размять, чтобы они отдали сок;
- Ингредиенты смешивают и заправляют подготовленным острым соусом. Поверхность блюда посыпают семенами кунжута. Используют блюдо в качестве дополнения к отварному рису.
салат из кольраби с чечевицей и кускусом
Этот салат из капусты кольраби считается достаточно питательным, так как в состав блюда входит чечевица, содержащая внушительное количество растительного белка.
Необходимые для приготовления компоненты:
- 400 г кольраби;
- 450 г чечевицы красного цвета;
- 150 г кускуса;
- 150 г шпината;
- зеленый лук;
- 2 чесночные дольки;
- пучок свежих листочков мяты;
- 1,5 ст. л. карри.
Для заправки салата используют смесь из 160 мл масла оливы и 125 мл винного уксуса. Добавляют в блюдо соль. Перчат, ориентируясь на собственный вкус. Чеснок продавливают сквозь пресс. В глубокой емкости следует смешать уксус и порошок карри. Полученную смесь взбивают с чесноком, а также оливковым маслом. Перчат и солят заправку по вкусу.
Чечевицу и тонкие листья кольраби отваривают примерно 6 минут. Подготовленные ингредиенты промывают в прохладной воде. Вскипятив 300 мл воды, отваривают кускус, предварительно добавив в кастрюльку 3 ст. л. заправки. Готовую крупу настаивают на протяжении 5 минут, плотно прикрыв крышкой.
Свежую капусту режут кубиками, которые перемешивают с чечевицей, а также мелко шинкованным зеленым луком. Остывший кускус приправляют измельченной мятой.
На блюде раскладывают хорошо промытые листья шпината, которые поливают небольшим количеством оставшегося соуса. На них выкладывают в виде горки салат из кольраби. По краям располагают кускус. Подавать закуску рекомендуется с подготовленным чесночно-уксусным соусом.
салат из кольраби с зернами граната
Рецепт салата из кольраби может отличаться особой изысканностью и отвечать вкусам гурманов.
- сельдерея – 2 стебля;
- кольраби – 250 г;
- гранат;
- дижонской горчицы – 1/2 ст. л;
- рукколы – 90 г;
- уксуса из шампанского – 2 ст. л;
- щепотка сахара;
- масла оливы – 3 ст. л;
- свежего помола черный перец;
- соль.
Очищенные кольраби и сельдерей тонко шинкуют.
Из граната аккуратно вынимают зерна. Их понадобится около 1/2 стакана. Нежные листья рукколы рвут на несколько частей руками.
Отдельно смешивают перец, уксус, дижонскую горчицу, прибавляют к ним сахар, соль. Смесь необходимо взбить, постепенно вливая оливковое масло. Ингредиенты смешивают и заправляют соусом.
салат из кольраби с шампиньонами
Чтобы приготовить салат, потребуются следующие компоненты:
- 500 г кольраби;
- 1 луковица;
- 60 мл любого мясного бульона;
- 2 пучка кресс-салата;
- 100 г шампиньонов;
- 60 мл белого вина;
- 4 спелых томата.
Для приготовления заправки:
- 100 мл питьевых сливок;
- лимон;
- листочки свежей мяты;
- щепотка сахара;
- черный свежемолотый перец;
- соль.
Капусту нарезают тонкими брусочками, лук мелко шинкуют. Ингредиенты перекладывают в небольшую кастрюльку, заливают белым вином, затем мясным бульоном и помещают на огонь. Тушить овощи следует около четверти часа.
Тонкими пластиками режут шампиньоны, промытый кресс-салат обсушивают, томаты очищают. Желательно резать их кубиками, предварительно убрав семена.
Тушеные брусочки кольраби смешивают с прочими ингредиентами. Питьевые сливки взбивают до образования действительно крепкой пены. Полученную пену приправляют сахаром, свежевыжатым соком лимона, перчат и солят. Блюдо поливают соусом и украшают мелкорубленой мятой.
Консервирование кольраби
Современные рецепты позволяют заготовить капусту впрок, сохраняя максимальное количество питательных веществ, находящихся в овоще. Например, можно на зиму приготовить несложный салат из кольраби.
Для приготовления необходимы:
- кольраби – 1-2 кочана;
- лук – 1-2;
- сахар – 100 г;
- несколько горошинок черного перца;
- поваренную соль – 30 г;
- вода – 1 литр.
Приготовление салата из кольраби на зиму не доставит особых хлопот. Нужно тщательно промыть капусту и счистить кожицу. Кочан нарезают полосами, которые отваривают приблизительно 5 минут. Затем капусту окидывают на дуршлаг и оставляют охладиться.
В наше время все больше людей стремится полноценно питаться. Многие переходят на здоровое питание, выбирая для своего рациона продукты, содержащие большой запас витаминов и микроэлементов. Специалисты советуют круглый год кушать полезную и натуральную пищу. Даже в зимнее время года. В эту холодную пору можно, к примеру, делать салаты из капусты. Преимущество таких блюд в том, что они легки в приготовлении и доступны в цене.
Подготовка продуктов для вкусного, витаминного салата
Капусту сейчас в магазинах и на рынках продают разных сортов. Можно увидеть и краснокочанную, и пекинскую, и кольраби, и другие. Сегодня мы поговорим о последнем виде, который был назван. Да, вы правильно поняли, речь пойдет о кольбари. Этот вид капусты прекрасно сочетается с дарами моря (креветками, кальмарами, рапанами и т.д.), мясом (курица, говядина), консервированными продуктами (кукуруза, горошек и другие) и копченостями. Яйца (куриные) прекрасно гармонируют с кольбари.
Капусту эту в салат можно как шинковать ножом, так и натирать на терке. Хотя специалисты советуют молодую все-таки резать. Зимнюю же можно натирать на терке, тогда она получится более сочной и хрустящей.
Салат из кольраби. Рецепты с майонезом
Начнем с легенького салата. В летний период для создания его можно использовать свежие овощи. В зимнее же время попробуйте сделать кушанье с маринованными огурчиками.
Для приготовления потребуется:
Три яйца и столько же огурцов;
Майонез (50 мл);
Пучок укропа;
400 грамм капусты;
Зеленый лук (пучок).
Процесс приготовления салата из кольраби
1. Первоначально займитесь свежей зеленью. Петрушку, лук и укроп меленько нашинкуйте.
2. Нарежьте капусту кольраби соломкой.
4. Теперь нарежьте огурцы соломкой, а яйца - кубиками. Затем отправьте эти компоненты к капусте.
Салат с капустой, яйцом и горошком
Этот оригинальный салат понравится многим. Его можно приготовить даже на праздник. В составе этого блюда есть колбаса, лучше выбирайте все-таки сервелат.
Чтобы приготовить салат из кольраби, рецепт которого мы описываем, потребуется:
Баночка консервированного горошка;
Один пучок зелени;
Пучок лука зеленого;
400 грамм капусты;
Три яйца куриного;
200 грамм колбасы.
Способ приготовления вкусного и сочного блюда:
1. Сначала нашинкуйте капусту, свежую зелень и лук.
2. После все тщательно перемешайте.
3. Теперь займитесь остальными компонентами. Колбасу порежьте соломкой, яйцо измельчите на крупной терке.
4. С горошка сначала слейте жидкость.
5. После все компоненты переложите в емкость с капустой, перемешайте и добавьте майонез. Если захотите, то можете заменить его растительным маслом (три столовых ложки). Такое блюдо получится не менее вкусным и питательным, но станет полезнее.
Салат из кольраби: рецепт с яйцом и крабовыми палочками
Сейчас рассмотрим интересное блюдо. В его составе имеются любимые многими крабовые палочки. В сочетании с капустой они создают великолепное блюдо.
Для готовки такого кушанья потребуется:
250 грамм крабовых палочек;
500 грамм свежей капусты;
Три моркови и столько же яиц;
Пучок укропа;
Баночка кукурузы консервированной;
Петрушка (пучок);
Как приготовить вкусный и сочный салат из кольраби? Рецепт с фото поможет вам приготовить такое кушанье дома.
1. Сначала порежьте капусту.
2. Затем ее смешайте с зеленью. Так она станет мягче.
3. Теперь займитесь крабовыми палочками. Их нарежьте полукольцами.
4. Яйцо отварите, измельчите.
5. Кукурузу откройте, слейте жидкость. После отправьте к остальным продуктам.
6. Морковь отварите, нарежьте кубиками.
8. После заправьте блюдо майонезом.
Вкусный и полезный салат с яйцом и сметаной
Это блюдо получается насыщенным и сочным. Чтобы приготовить такое кушанье, потребуется:
Чайная ложка сахара и столько же горчицы;
Морковь;
200 мл сметаны;
Три яйца;
200 грамм капусты (кольраби);
Лимонный сок (одна столовая ложка).
Салат из кольраби (рецепт приготовления):
1. Сначала натрите капусту кольраби и морковь.
3. Белки яичные нарежьте кубиками.
4. После потребуется блендер. В него отправляйте сметану, сахар, желтки. Далее добавьте черный перец и горчицу. Все тщательно взбейте.
6. Теперь нужно салат из кольраби, рецепт с фото которого мы вам предоставили, залить соусом. После чего отправьте блюдо в холодильник на пару минут.
С курицей
Такой салат понравится тем, кто любит куриное мясо. Так как в этом кушанье оно есть. Готовится блюдо просто и быстро.
Вам потребуется:
Два зубчика чеснока;
Две морковки и столько же огурцов;
Луковица;
270 грамм куриного филе и столько же ветчины;
700 грамм кольраби;
Столовая ложка горчицы;
100 грамм горошка консервированного;
Процесс создания блюда
1. Морковь и кольраби отварите до готовности, нарежьте кубиками.
2. Яйца отварите, очистите от скорлупы, измельчите.
3. Куриное филе отварите в воде (подсоленной) до готовности, затем порежьте кубиками.
4. Лук репчатый сначала очистите, потом нашинкуйте.
5. Огурчики порежьте кубиками, а ветчину - соломкой.
6. Чеснок натрите на терке (мелкой) или измельчите в чеснокодавилке, смешайте с горчицей и майонезом.
7. Затем перемешайте все компоненты. Потом заправьте полученным острым майонезом.
Мы рассмотрели, как готовится салат из кольраби, рецепт вам поведали. Сейчас дадим дельные советы по поводу создания блюда. Готовя салат, нужно придать ему нежность. Поэтому кольраби, после того как нарежете, сбрызните уксусом (одной ложки столовой будет достаточно). Благодаря этому капуста будет еще мягче.
Готовя салат из кольраби, рецепт которого мы выше описывали, нужно порезать основной овощ тоньше. Тогда блюдо получится еще вкуснее.
Небольшое заключение
Теперь вы знаете, как сделать дома салат из кольраби. Рецепты приготовления такого блюда мы вам поведали. Надеемся, что у вас получится сделать такое кушанье дома. Желаем удачи в кулинарных начинаниях!
Салат из кольраби можно использовать в качестве легкого гарнира к мясу, например, к или к , или как самостоятельное блюдо. Сегодня хочу предложить вам 3 варианта салата из кольраби. Слово кольраби происходит от немецкого Kohirabi и переводится как «капуста репа». Название определяет и вкус этого овоща. Немного от капусты, немного от репы — с оттенком сладости и перечного вкуса. Я люблю капусту кольраби в сыром вид за её яркий освежающий вкус, приятный хруст и удивительные преимущества для здоровья.
Только за одно пиковое содержание витамина С этот овощ прозвали «лимоном на грядке».Высоко содержание в капусте и витаминов гр.В, витамина U, витамина PP. Не правда ли, салаты из капусты кольраби будут весьма актуальны в весеннее время года.
Салат из кольраби — рецепты
салат из кольраби фото
3 варианта салата из кольраби
Предлагаю вам три простых и очень вкусных рецепта с капустой кольраби: салат из кольраби с имбирем, капуста кольраби с морковью и вариант приготовления кольраби с яблоком.
Салат из кольраби с имбирем
Ингредиенты:
- 3 шт.капуста кольраби
- 1 лайм можно заменить половинкой лимона
- 2-3 очищенных зубочка чеснока
- 1 кусочек корня имбиря в очищенном виде около 2 см
Для салатной заправки:
- растительное масло 4 ст.л.
- жидкий мед 1 ч. л.
- соль.
Как приготовить салат из кольраби с имбирем
- Подготавливаем капусту: очищаем и натираем на крупной терке, если есть терка для приготовления морковки по-корейски, то можно воспользоваться ей.
- К натертой кольраби добавляем пропущенные через пресс зубчики чеснока, мелко натертый свежий имбирь и цедру половинки лимона. Добавляем соль по вкусу, слегка перемешиваем и перетираем салат руками.
- Готовим заправку для салата
- Для этого смешиваем в отдельной емкости мед, растительное масло и сок, выжитый из половинки лимона.
- Готовую заправку выливаем в кольраби салат, салат хорошо перемешиваем.
Салат из кольраби с морковью и дайконом
Ингредиенты:
- 1 1/2 чашки тертого дайкон
- 1 1/2 чашки тертого кольраби
- 1 ч. л. морской соли тонкого помола
- 1 небольшая морковь натертая
- 1 маленький шалот, тонко нарезанный
- 1 ст.л. нарезанного свежего укропа
- 1/4 чашки белого уксуса
- 1 ст. л. белого сахара
Как приготовить салат из кольраби с морковью и дайконом
- Смешать натертые кольраби и дайкон, поместить их в дуршлаг, посолить (взять ¼ ложку соли) , слегка перетереть овощи руками и дать постоять так минут 15.
- В небольшой миске смешайте уксус, сахар и оставшиеся ¾ ложки соли. Перемешайте. Перемешивайте до тех пор, пока сахар не начнет растворяться.
- Отожмите кольраби и дайкон, как можно сильнее, чтобы удалить как можно больше жидкости. Переложите овощи в отдельную емкость, добавьте туда подготовленную натертую морковь, мелко порезанный лук- шалот и укроп.
- Добавьте уксусную смесь и хорошенько перемешайте салат.
- Салат из кольраби и дайкона можно подавать сразу же, а можно перед подачей поставить в холодильник на один час.
Салат с кольраби и яблоком
Ингредиенты:
- 3 маленьких кольраби, очищенные и нарезанные соломкой
- 1 большое яблоко, нарезанное соломкой
- ¼ большой красный лук, очень тонко нарезанный
- 3 ст.л. нарезанного зеленого лука
- твердый сыр
для заправки салата
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- 1 ст.л. меда
- 2 ст.л. яблочный уксус
- 4 ст.л. оливковое масло первого холодного отжима
Как приготовить салат из капусты кольраби с яблоком
- Смешайте кольраби, яблоко, красный лук, и зеленый лук в большой миске. Слегка приправьте солью и черным перцем.
- В небольшой миске, взбейте вместе горчицу, мед и уксус. В то время как вы взбиваете, медленно по частям,вводите оливковое масло, должна получиться однородная смесь.
- Добавьте заправку в салат, перемешайте.
- Сверху украсьте салат сыром, нарезанным тонкими полосками.
Приятного аппетита!
Кольраби – это особая разновидность капусты, которая пользуется огромной популярностью во многих странах Европы. Из этого оригинального стеблеплода можно приготовить много вкусных и полезных блюд (закуски, рагу, супы, запеканки и даже соусы), но чаще всего делают именно салат из кольраби. Используя разные дополнительные компоненты, вариантов такой закуски можно придумать много.
В пищу, как правило, используются стебли кольраби, которые в своей надземной части образуют плод шаровидной формы.
У него нежная и очень сочная сердцевина. По вкусу она отчасти напоминает собой капустную кочерыжку, но намного слаще и ароматнее.
Для начала можно попробовать сделать самый простой салатик из кольраби с морковью. Оба этих овоща имеют приятный сладковатый вкус и сочную мякоть. Для свежего салата это очень удачное сочетание. Приготовить такое простое блюдо можно разными способами.
Например, можно взять:
- 0,5 кг кольраби;
- 50 грамм свежей морковки;
- 50 мл подсолнечного масла (без запаха);
- 25 грамм сельдерея (зелень).
Делать такой салат совсем не сложно:
- Сначала овощи (морковь и кольраби) нужно хорошо промыть и очистить.
- Измельчить их на терке с крупными ячейками.
- Подготовленные продукты сложить в глубокую тарелку.
- Полить их маслом и тщательно перемешать.
- Мелко порубить острым ножом сельдерей.
- Присыпать готовый салат измельченной зеленью.
На приготовление такого блюда нужно не более четверти часа. В результате получается сочный и необыкновенно вкусный салат из кольраби. Завтрак с ним будет хорошим началом дня.
Готовим с огурцом
Есть еще один неплохой салат из капусты кольраби, который можно также внести в свою кулинарную копилку.
Список ингредиентов, необходимых для его приготовления, минимален:
- 4 огурца среднего размера;
- 300 г кольраби;
- 1 долька чеснока;
- соль;
- 120 грамм сметаны (или йогурта);
- 2 веточка укропа.
Готовится такое блюдо в три приема:
- Первым делом нужно хорошо промыть и нарезать соломкой овощи. Кольраби предварительно следует очистить.
- Приготовить соус. Для этого надо растереть в блендере сметану, чеснок, соль и зелень укропа.
- Соединить измельченные овощи с соусом и перемешать.
Получается очень легкий освежающий салатик, который идеально подойдет в качестве закуски к обеду в жаркий летний день.
Полезная закуска с яблоками
Ученые утверждают, что кольраби – это настоящий кладезь всевозможных полезных веществ. Недаром ее часто называют лимоном, выращенным на грядке.
Зимой, когда организм человека нуждается в витаминах, можно приготовить очень вкусный и полезный салат из кольраби со свежими яблоками.
Для работы понадобится только:
- 1 небольшое яблоко (кислое);
- 1 плод кольраби (примерно того же размера);
- 25 – 30 грамм нежирного майонеза;
- 1 чайная ложка французской горчицы.
Технология приготовления салата:
- Кольраби аккуратно очистить, а потом натереть крупной соломкой. Здесь можно воспользоваться специальной теркой для шинкования.
- Яблоко вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину с семенами. Оставшуюся после этой процедуры мякоть нарезать соломкой.
- Измельченные ингредиенты сложить в миску.
- Добавить к ним горчицу, майонез и перемешать.
Потребуется буквально несколько минут, чтобы на столе оказался сочный и очень нежный салат с приятной ароматной заправкой. Во время еды зернышки горчицы слегка похрустывают на зубах, что придает блюду особую пикантность.
Салат: кольраби, сыр и рис
Кольраби идеально сочетается практически с любыми продуктами. Есть один интересный салат, в котором одновременно присутствуют: кольраби, сыр, рис, сладкий болгарский перец, а также свежая зелень и оригинальная смешанная заправка. Блюдо получается сытное, полезное и очень красивое.
Рецептурный состав салата:
- 200 г кольраби и столько же отварного риса;
- 40 г твердого сыра;
- 1 стручок красного болгарского перца;
- 50 г подсолнечного масла;
- 1 пучок зеленого перьевого лука;
- 5 г бальзамического уксуса;
- 25 г соевого соуса.
Пошаговая инструкция приготовления салата:
- Длиннозерный рис отварить любым удобным способом. Он должен получиться рассыпчатым.
- Очищенную кольраби натереть тонкой соломкой. С этой целью можно взять специальную терку для корейской морковки.
- Вычистить болгарский перец, удалив серединку с семенами. Мякоть промыть и нарезать маленькими кубиками.
- Мелко покрошить лук.
- Все эти продукты собрать в салатнике и перемешать.
- Приготовить сложную заправку. Для этого в отдельной посуде нужно смешать масло с уксусом и соевым соусом.
- Полить ингредиенты приготовленной заправкой и еще раз их перемешать.
- После этого блюдо должно настояться. Для этого его надо на пару часов поставить в холодильник.
- По истечении обозначенного времени готовый салат выложить, посыпать тертым сыром и украсить любой свежей зеленью.
Один вид такого салата уже вызывает аппетит. Из него может получиться вполне самостоятельное блюдо или оригинальный сложный гарнир.
Как сделать со свеклой
Еще один вариант салата из кольраби придется по душе любителям простых рецептов овощных блюд. Сделать его не составит особого труда даже начинающему кулинару.
Для работы потребуется:
- 1 большой плод кольраби;
- 3 дольки чеснока;
- 1 плавленый сырок;
- соль;
- 1 отварная свекла (небольшого размера);
- 50 г ядер грецких орехов;
- перец;
- немного майонеза.
Готовится такое блюдо постепенно:
- Сначала надо отварить свеклу. Сделать это лучше заранее, чтобы не тратить драгоценное время.
- Кольраби промыть и аккуратно срезать с нее плотную кожуру.
- Очистить чеснок.
- Свеклу, кольраби и сырок потереть на терке с большими ячейками. Сырок предварительно лучше немного подморозить.
- Орехи и чеснок мелко порубить острым ножом.
- Все эти продукты смешать в глубокой тарелке.
- Добавить немного перца, соли (по вкусу) и заправить майонезом.
Прежде чем нести салат к столу, его желательно немного охладить. За это время сочные овощи успеют обменяться ароматами.
Заготовка из кольраби на зиму
Хорошая хозяйка всегда старается запасать полезные овощи впрок. Ведь зимой их порой бывает сложно найти. И кольраби здесь не исключение.
Измельченные плоды солят, квасят или маринуют. Но самый оптимальный вариант заготовки из кольраби на зиму – это салат. Причем обычно он бывает очень простой.
Зато зимой такой салатик будет настоящей находкой.
Взять, к примеру, вариант, для которого нужно:
- 2 средних кольраби;
- 1 л питьевой воды;
- 1 крупная луковица;
- 100 грамм сахара;
- 5 горошин душистого перца;
- 30 г поваренной соли;
- 2 листа лавра;
- 50 мл столового уксуса.
Методика приготовления ароматной закуски на зиму:
- Плоды кольраби очистить, а потом аккуратно нарезать их тонкими полосками.
- Измельченную капусту поварить 5 минут в кипятке, а затем отбросить на дуршлаг. Подождать, пока стечет вся влага.
- Очищенный лук нашинковать полукольцами.
- Перемешать его с отварной кольраби и уложить в заранее простерилизованные банки. На дно каждой баночки обязательно положить перец и лавровый лист.
- Закипятить в кастрюле отмеренное количество воды. Добавить в нее соль, сахар и перемешать. Дождаться, пока кристаллы полностью растворятся.
Для работы понадобится всего 4 компонента:
- 3 яйца;
- поваренная соль;
- 3 маленьких кольраби;
- майонез.
Сделать такой салат можно буквально за 10 минут:
- Первым делом нужно поставить варить яйца.
- За это время очистить и измельчить на терке плоды кольраби.
- Вареные яйца залить холодной водой, а потом очистить их от скорлупы и мелко покрошить.
- Продукты переложить в чистую тарелку, посолить и заправить майонезом.
Пока гости вымоют руки и сядут за стол, блюдо будет готово.
Рецепт с семечками
Чтобы сделать легкий перекус максимально полезным и питательным, можно использовать простейший вариант салата из кольраби, в котором присутствуют самые обычные продукты:
- 1 плод кольраби;
- семечки подсолнечника (обжаренные);
- 2 пера зеленого лука.
Ингредиенты заправки:
- сок лимона;
- перец;
- оливковое масло;
- соль.
Как правильно делать такое блюдо:
- Очистить вымытый кольраби, а потом тоненько нарезать его соломкой.
- Лук мелко покрошить.
- Оба ингредиента переложить в миску.
- Добавить к ним семечки. Можно даже брать те, которые продаются в магазине.
- Смешав лимонный сок с маслом, солью и перцем, сделать заправку.
- Вылить ее в миску с измельченными продуктами и тщательно перемешать.
При желании в этот салат можно добавить и другую свежую зелень (укроп либо петрушку). Салат получается простой, но очень полезный.
Капуста кольраби - диковинка для многих хозяек. Своим видом она напоминает редьку, а вкусом – белокочанную капусту. Кольраби является источником фолиевой кислоты и витаминов С, А, Е, В, а также она богата микроэлементами.
Польза кольраби
При употреблении капусты быстро приходит чувство насыщения. Ее калорийность невелика - всего 42 ккал/100 г. В кольраби присутствует тартроновая кислота, которая препятствует переработке углеводов в жир. Включая этот овощ в свое меню, можно регулировать обмен веществ и худеть.
В пищу употребляют стеблеплод и молодые листья растения. Диетологи рекомендуют готовить низкокалорийные блюда из капусты кольраби. Фото рецептов салатов из этой необычной капусты в интернете очень много. Рассмотрим несколько вариантов овощных закусок из ее стеблеплода.
Рецепты салатов из капусты кольраби с фото
Для приготовления вкусных и диетических салатов из капусты кольраби лучше брать свежие, мелкие, круглые и твердые плоды без повреждений, надрезов и пятен. Перед приготовлением салатов капусту хорошо вымывают и очищают от кожицы. Для заправки диетических блюд из кольраби лучше использовать оливковое масло вместо майонеза и сметаны.
Салат из кольраби с морковью
Морковь с кольраби - отличный дуэт для борьбы с лишними килограммами. Оранжевый овощ способен очищать организм от токсинов и регулировать углеводный обмен. Для этого салата приобретите следующие продукты:
- кольраби – 1 шт.;
- морковь (маленькая) – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- зелень сельдерея – 2 веточки.
Морковь и капусту нарежьте небольшой соломкой. Заправьте маслом. Сверху салат посыпьте порезанной зеленью сельдерея.
Салат из капусты кольраби с яблоком
Яблоко обладает потрясающими вкусовыми качествами. Оно придает салату не только массу диетических свойств, но и тонкий аромат и прекрасный вкус. Этот диетический салат - сильное оружие против жировых отложений. Для приготовления витаминного салата для похудения необходимы такие продукты:
- яблоко – 1 шт.;
- кольраби – 1 шт.;
- савойская капуста – 1 шт.;
- лук зеленый, петрушка, черешки мангольда – по вкусу;
- масло оливковое.
Все овощи и яблоко натрите на терке . Черешки и лук измельчите . Все ингредиенты перемешайте . Влейте масло и посыпьте петрушкой .
Салат из кольраби и редиса
Отлично в овощных блюдах сочетаются кольраби с редисом. Эти овощи похожи по своей структуре. Редис помогает сжигать жиры и вместе с кольраби является прекрасным средством для борьбы с лишним весом.
Ингредиенты:
- морковь – 2 шт.;
- редис – 4 шт.;
- кольраби – 2 шт.;
- зеленый лук – 20 г;
- яйцо – 3 шт.;
- йогурт – 180 г;
- салатные листья;
- перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Стеблеплод , редис и морковь нарезать соломкой . Лук измельчить . Салатные листья мелко порвать .
- Перемешать йогурт с солью и перцем .
- Все ингредиенты выложить в тарелку , заправить смесью йогурта со специями .
Получается насыщенный витаминами салат из капусты кольраби. Рецепт этого блюда подойдет для меню любой диеты .
Салат из кольраби на зиму
Из капусты кольраби получаются отличные заготовки на зиму. Она обладает свойствами повышать иммунитет и просто незаменима на столе в зимний период. Ее можно консервировать, мариновать, солить и даже сушить.
Квашеная кольраби
Как сохранить все полезные свойства овоща при заготовке его на зиму? Единственный и правильный вариант ответа - это заквасить его. Необычный и пикантный вкус имеет квашеная капуста кольраби. Ее используют для приготовления салатов с репчатым луком или с яблоками. Чтобы засолить кольраби, возьмите:
- 2 кг стеблеплодов;
- 1,5 ст. л. сахара;
- 1,5 ст. л. соли.
Приготовление:
- Очищенную кольраби нарежьте и перемешайте с сахаром, солью.
- Разложите в тару и утрамбуйте. Положите сверху пресс. Рассол при этом должен покрыть кусочки кольраби. Если этого не произошло, то приготовьте соляной раствор (15 г соли на 1 л воды) и налейте в емкость с капустой.
- Первые 3 дня держите емкость с кольраби при комнатной температуре для активации процесса брожения, а затем переставьте в холодное место.
После закваски кольраби приобретает дополнительные свойства для борьбы с лишним жиром в организме. Через месяц заквашивания можно готовить салаты из капусты кольраби. Рецепты их простые. Например, репчатый лук нарежьте небольшими кусочками и соедините с квашеной кольраби. Аналогично делается салат с яблоками и этим овощем.
